Tré là gì? Tré trộn là gì? Cách làm bánh tráng trộn ở Bình Định? Vì sao nó lại trở thành đặc sản nổi tiếng và được nhiều thực khách sành ăn săn lùng? Tất cả câu trả lời đều có trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu ngay nhé.
1. Tré là gì và tré hỗn hợp là gì? Tre được làm bằng gì?
Tré là gì? Tre là đặc sản của Pingding và đang dần trở thành đặc sản của nơi đây. Tré Bình Định được làm từ đầu heo, mũi heo, tai heo, bụng heo và thịt bò.
Sau khi sơ chế, tre được gói trong một lớp lá ổi và một lớp lá chuối bên ngoài. Quấn tre bằng một lớp rơm vàng rồi để nơi khô ráo ủ men khoảng 3-4 ngày.
2. Nguồn gốc của món ăn
Hiện nay không có tài liệu nào ghi chép về nguồn gốc của con này, chỉ biết rằng nó là món ăn gia truyền của người miền trung. Và được người dân Quy Nhơn biết đến như một đặc sản – Bình Định. Con nhum hiện nay có thể bắt gặp ở bất cứ đâu trên khắp miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam, Nha Trang, Quảng Ngãi, Phú An… Hiện nay, món ăn này đã được nhiều người biết đến. Rộng hơn ở cả hai miền Nam Bắc: Tre Sài Gòn – TP.HCM, Tre Hải Phòng,…
3. Làm sao để trẻ thích?
Vật liệu cần thiết để làm tre:
da heo
tai heo
Thịt ba rọi
Thính gạo
hạt mè nướng
Lá ổi
Chuối giả
tỏi
hành tím
gừng
ớt
riềng
Gia vị khác … (đường, muối, tiêu, tiêu, mắm, dấm, muối)
quy trình pha trà
Bước 1: Chọn thịt lợn nạc, tươi, cả bì và tai lợn thay vì thịt đông lạnh.
Bước 2:
Rửa sạch bì, tai heo rồi để ráo.
Nấu lòng lợn và bì lợn với gừng, hành tím, 1 thìa cà phê muối, 20ml giấm trắng trên lửa vừa trong vòng 30 – 40 phút.
Cho tai heo vào nấu cùng trong 45 phút.
Khi thịt sôi, vớt thịt ra và cho vào thau nước lạnh để làm giòn.
Tiếp theo bạn cắt nhỏ bì lợn, tai lợn và bụng lợn.
Bước 3:
Trộn tỏi, riềng và ớt băm nhỏ với bì, da và tai.
Nêm thêm gia vị gồm: đường, hạt nêm, tiêu, 3 thìa nước mắm, 2 thìa vừng rang. Kết hợp tất cả các thành phần, sau đó thêm 4-5 muỗng canh gạo và trộn để kết hợp.
Bước 4:
Vớt lá chuối ra cắt miếng vuông 25-30 cm, rửa sạch, để ráo.
Trải lá chuối ra mặt phẳng rồi cho 1 lá ổi vào giữa.
Đổ hỗn hợp lên lá ổi.
Dùng tay cuộn chặt lại và buộc một sợi dây quanh hai đầu cây tre.
Để tre lên men trong bóng râm khoảng 2-3 ngày.
Bước 5: Lột tre, dùng đũa đập cho các miếng thịt quyện vào nhau. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức món Pingding ống tre rồi.
4. Những lưu ý khi lựa chọn vật liệu làm bao bì bằng tre tại Quy Nhơn
Lá ổi cần chọn những lá già, mùi thơm càng đậm đà.
Lá ổi là lá chuối, cần rửa thật sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Phần rơm được nghiền nhỏ, bỏ hạt, phơi khô tự nhiên để giữ mùi thơm của gạo chín.
5. Cách thích hợp để tận hưởng những đứa trẻ êm dịu
Để tận dụng tối đa món ăn này, sau đây là một số điều bạn cần lưu ý khi cho trẻ ăn:
Dùng đũa bẻ đôi miếng thịt ra trước khi ăn để lớp thính trộn đều hơn.
Lá ổi sẽ được phục vụ với thịt tres.
Nên ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm pha tỏi ớt, đường, chanh.
Đây là món ăn đơn giản, không trang trí, không dầu mỡ, thơm phức đã trở thành món ăn dân dã miền trung được nhiều người yêu thích. Và, với tính di động dễ dàng, trẻ em hiện là một món quà độc đáo cho mọi du khách.
Hi vọng qua bài viết Tré là gì? Tré trộn là gì? Nhà hàng chúng tôi mang đến thêm nhiều kiến thức bổ ích về các món ăn đặc trưng của Quy Nhơn – Bình Định. Nếu có thể, hãy đến đây và tận hưởng bạn nhé!
